বেগুন ( সবজি ফসল )

যে সব ফল সবজি হিসেবে ব্যবহৃত হয় তার মধ্যে রয়েছে বেগুন। এই উদ্ভিদ প্রজাতি ভারতে উদ্ভূত বলে মনে করা হয়, যেখানে উন্নতি লাভ করে। এবং অনেকে বিশ্বাস করেন যে আফ্রিকাও এই ক্ষেত্রে অগ্রগতি দেখতে পারে।

বেগুনের ব্যবহার ও বৈশিষ্ট্য

সম্প্রতি সুস্বাদু ফল বা সবজি হিসেবে পরিচিত নাম বেগুন। আর বেগুন ফল বা সবজি হিসেবে ভারতীয় এবং বাংলাদেশে খাবারে পরিবেশন রীতিতে বেগুন ব্যবহার নানাবিধ উপায় হয়ে থাকে আমরা তা দেখতে পায়। মিষ্টি, টক এবং উষ্ণ বেগুন। পিত্ত নিরোধক যা জ্বর কমায়, ক্ষুধা বৃদ্ধিতে বড়ধরনের ভূমিকা এবং হজম প্রক্রিয়া সহজ করে। আমরা সবাই এই ফলটি কে সবজি বা ফল হিসাবে চিনিও জানি কিন্তু এছাড়াও এর রান্নাঘরের নানাবিধ ব্যবহারও হয় তাও অনেকের অজানা নয়, যেসব কাজে বেগুন ব্যবহার হয়, বে্গুনী, বেগুনী চর এবং বেগুনী ভর্তা তৈরিতে। বিশেষ করে বাংলাদেশে বেগুনী ইফতারির খাবার। জনপ্রিয় ফিলিংস বেগুন অন্তর্ভুক্ত। গ্রামীণ বাঙ্গালী খাবার বেশ মনোরম।

বীজতলা তৈরি করুন

বেগুন চাষের জন্য বেশিরভাগ পলিমাটি ব্যবহার করা হয়। বেগুন চাষের জন্য প্রথমে বীজতলায় চারা তৈরি করে মূল জমিতে লাগাতে হবে। বীজতলা তৈরি করার সময়, কিছু বিবেচ্য বিষয় মাথায় রাখতে হবে। এই ক্ষেত্রে,

• বীজতলা প্লাবিত হওয়া উচিত নয়।
• এমন জায়গায় নিবার্চন করতে হবে সেখানে সবসময় বাতাস এবং আলো থাকে।
• সেচ ব্যবস্থা বীজতলার কাছাকাছি রাখতে হবে।
• সুস্থ, রোগমুক্ত চারা চাইলে বীজতলার ময়লা পরিষ্কার করতে হবে।

বীজ রোপণ

বেগুন চাষের জন্য চারা উৎপাদন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শীতকালীন বেগুন ও বর্ষা বেগুন চাষের জন্য শ্রাবণ মাসের মাঝামাঝি থেকে আশ্বিন মাস পর্যন্ত বীজ বপন করা যায়। বীজতলা তৈরি করতে বালি, কম্পোস্ট এবং মাটির সমান অংশ ব্যবহার করতে হবে। সুস্থ চারা গজানোর আগে বীজকে অবশ্যই বীজতলায় রাখতে হবে। গাছের বৃদ্ধির ৮-১০ দিন পরে দ্বিতীয় বীজতলায় চারা তোলা এবং রোপণ করা উচিত। এটি দ্বারা উদ্ভিদ শক্তিশালী হয়। প্রচুর পানিতে বীজ নষ্ট হয়ে যায়।

জমির প্রস্তুতি এবং রোপণ

• কয়েক মাস ধরে মাঠে থাকে বেগুন। ভাল ফসলের জন্য, তাই জমি ভাল প্রস্তুত করা উচিত.
• সাধারণত, কৃষিক্ষেত্র প্রস্তুত করার জন্য ময়লা ৪-৫ বার লাঙ্গল করার জন্য মই ব্যবহার করা উচিত।
• ৩৫ থেকে ৪৫ দিন বয়সী চারা রোপণের জন্য প্রস্তুত। চারাটি প্রায় ১৫ সেমি লম্বা হয় এবং এই সময়ে ৫-৬ টি পাতা থাকে। এবং লম্বা
• শিকড়ের ক্ষতি এড়াতে চারা বাছাই সাবধানে করা উচিত। 
• রোপণের এক থেকে দুই ঘণ্টা আগে বীজতলার মাটি পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখলে শিকড়ের কোনো ক্ষতি হয় না।
• বীজতলায় চারা বাড়ানোর ফলে, 5-6 সপ্তাহ বয়সী চারা 75 সেমি লম্বা হয়। সারিগুলি বিস্তৃতভাবে আলাদা হওয়া উচিত, কমপক্ষে 60 সেমি দূরে। বেগুন গাছ কত বড় তার উপর নির্ভর করে, এই ব্যবধান 10 থেকে 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়। সবকিছুই সম্ভব.
• এক মিটার বীজতলায় 8-10 গ্রাম বীজ থাকতে হবে। চারা 35-40 দিন বয়স হলে তাদের মূল জমিতে স্থাপন করা উচিত।

বেগুনের জাত কত প্রকার

উন্নত জাত: বারি বিটি বেগুন-১, বারি বিটি বেগুন-২, বারি বিটি বেগুন-৩, বারি বিটি বেগুন-৪, বারি বেগুন-১, বারি বিটি বেগুন-২, বারি বেগুন-৫, বারি বেগুন-৬, বারি বেগুন-৬/৭, বারি বেগুন-৮, বারি বেগুন-৯, বারি বেগুন-১০, বারি হাইব্রিড বেগুন-৩, বারি হাইব্রিড বেগুন-৪। এছাড়া ইসলামপুরী, খাটখাটিয়া, নয়ন কাজল, ডিম বেগুন, শিংনাথ ইত্যাদি কিছু আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে।

পুষ্টিগুণ 

প্রতি ১০০ গ্রাম বেগুনে ২.৯ গ্রাম চর্বি, ০.৮ গ্রাম খনিজ পদার্থ, ১৩ গ্রাম ফাইবার, ৪২ কিলোক্যালরি খাদ্যশক্তি, ১.৮ গ্রাম আমিষ, ২৮ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ০.৯ মিলিগ্রাম i508 মাইক্রোগ্রাম। অন্যান্য পুষ্টির মধ্যে ক্যারোটিন, ০.১২ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি1, ০.০৮ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি2 এবং 22 গ্রাম চিনি।

বীজতলা বপনের সময়কাল

শীতকাল: আগস্টের শেষ থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি হল বপনের সময় (মধ্য শ্রাবণ থেকে আশ্বিন মাস) জানুয়ারির শুরু থেকে এপ্রিলের মাঝামাঝি, বর্ষাকাল (মধ্য পৌষ)।

চাষাবাদ পদ্ধতি

মাটির ধরণের উপর নির্ভর করে, চাষ প্রক্রিয়ায় 4-6টি লাঙল এবং মই ব্যবহার করা উচিত। মাটিতে রেক করার জন্য মই ব্যবহার করুন। চাষাবাদ শেষে সার প্রয়োগ করতে হবে। মাটির প্রকারভেদে বেড 1 মিটার চওড়া এবং 8 ইঞ্চি উঁচু হতে হবে।

বীজের প্রয়োজন: প্রতি শতাংশে প্রায় ০.৫ গ্রাম বীজের প্রয়োজন হয়।

সার ব্যবস্থাপনা

সারের নাম ও প্রতি শতকের সারের হিসাব ৪০ কেজি গোবর, ১ কেজি ইউরিয়া, টিএসপি ৭০০ গ্রাম, এমওপি ৭০০ গ্রাম, ৪০০ গ্রাম জিপসাম, ৫০ গ্রাম বোরন, ধাতু ৪০ গ্রাম, চূড়ান্ত চাষের সময়, মাটিতে ২১০ গ্রাম পটাশ, ২১০ গ্রাম টিএসপি, জিপসাম, জিঙ্ক এবং বোরন পাওয়া উচিত। ৪০০ গ্রাম ইউরিয়া এবং ২০০ গ্রাম পটাশ প্রয়োগের প্রস্তাবিত সময় হল রোপণের ১০-১৫ দিন পরে, ফল ধরা শুরু এবং ফল সংগ্রহের মাঝপথে।

সেচ

চারা রোপণের তিন থেকে চার দিন পর্যন্ত হালকা সেচ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে প্রতিবার সার প্রয়োগ করা হয়। বেডের দুই পাশে ড্রেন থাকায় জমিতে সেচ দেওয়া সহজ হয়। যখন ময়লা গাছের শিকড় পর্যন্ত পৌঁছায়, যা ঘটতে পারে যখন সেচের জল ড্রেনে দীর্ঘ সময়ের জন্য আটকে রাখা হয়, তখন ড্রেনের জল অবশ্যই খালি করতে হবে। বায়ুপ্রবাহকে উত্সাহিত করার জন্য প্রতিটি সেচের পরে মাটির পৃষ্ঠকে ব্যাহত করা উচিত।

আগাছা

খাঁটি বীজ ব্যবহার করে, পরিষ্কার কৃষি যন্ত্রপাতি, এবং মই দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আগাছা পরিষ্কার করা সবই কার্যকর আগাছা ব্যবস্থাপনা পদ্ধতি। বীজ বপনের ২৫ থেকে ৩০ দিনের মধ্যে আগাছা তুলে ফেলতে হবে। সেচ দেওয়ার আগে, আগাছা অপসারণ করা প্রয়োজন।

আবহাওয়া ও প্রাকৃতিক দুর্যোগ

প্রচুর বৃষ্টিপাতের ফলে জমিতে পানি জমে থাকলে তাৎক্ষণিকভাবে ড্রেন তৈরি করে পানি সরানোর ব্যবস্থা নিতে হবে। সাইটের জন্য নিষ্কাশন ব্যবস্থা সেট আপ করুন। গাছের গোড়ায়, ময়লা আলগা করুন। গাছটি যদি পড়ে যায় তা সোজা করুন।

পোকামাকড়

• থায়ামেথক্সাম + ক্লোরানিলিপ্রোল কীটনাশক (যেমন ভলিউম ফ্লেক্সি ৫ মিলি বা ১ মুখ) বা সাইপারমেথ্রিন কীটনাশক (যেমন উস্তাদ ২০ মিলি বা ম্যাজিক বা কোট ১০ মিলি) প্রতি ১০ লিটার জলে মিশিয়ে প্রতি ৫০০ দিন অন্তর স্প্রে করতে হবে। / যথাক্রমে ২/৩ বার, ফল পচা পোকা নিয়ন্ত্রণ করতে।
• ইমিডাক্লোরোপ্রিড কীটনাশক (যেমন এডমায়ার বা টিডো ৭-১০ মিলি / ২ মুখ) এবং ১০ লিটার পানির মিশ্রণ আক্রান্ত স্থানে প্রতি ৫ শতকে দশ দিনের পরে দুই/তৃতীয় বার স্প্রে করুন। ওষুধটি সতর্কতার সাথে স্প্রে করা উচিত।
• কিউমুলাস ডিএফ, রোনোভিট ৮০ ডব্লিউজি, থিওভিট ৮০ ডব্লিউজি, সালফোলাক ৮০ ডব্লিউজি, ম্যাকসালফার ৮০ ডব্লিউজি, বা সালফাটক্স ৮০ ডব্লিউজি (প্রতি ১০ লিটার পানিতে ২৫০ গ্রাম) ছোট মাকড়সার আক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে স্প্রে করুন।
• সাদা মাছি নিয়ন্ত্রণের জন্য ইমিডাক্লোরোপ্রিড কীটনাশক যেমন এডমায়ার বা টিডো ৭-১০ মিলি/২ মুখ) ১০ লিটার পানিতে মিশিয়ে প্রতি দশ দিন পর পর ২/৩ বার স্প্রে করতে হবে।

রোগ

• কার্বেন্ডাজিম ছত্রাকনাশক (যেমন নোইন বা ইমকোজিম ২০ গ্রাম) প্রতি ১০ লিটার পানিতে মিশিয়ে ১২-১৫ দিন পর পর ২-৩ বার ভালভাবে স্প্রে করতে হবে যাতে কান্ড ও ফল পচা রোগ দমন করা যায়। যদি শিকড় পচা রোগ থাকে, তাহলে মাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিপূর্ণ এবং চিকিত্সা করা প্রয়োজন।
• গুচ্ছ পাতা, ছোট পাতা এবং ছোট পাতাগুলিকে প্রভাবিত করে এমন অসুস্থতাগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য জ্যাব বিটল এবং জেসিড নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন।
• ইমিডাক্লোরোপ্রিড কীটনাশক (যেমন এডমায়ার বা টিডো ১০ মিলি / ২ মুখ) ১০ লিটার পানিতে মিশিয়ে প্রতি পঞ্চম শতকে দুই-তৃতীয়াংশ বার প্রতি দশ দিনে স্প্রে করতে হবে যাতে হলুদ পাতার মোজাইক রোগ বাহক পোকা (জাবপোকা) নিয়ন্ত্রণ করা যায়। 

সতর্কতা

কীটনাশক বা কীটনাশক ব্যবহার করার আগে বোতল বা প্যাকেটের লেবেলটি সাবধানে পড়ুন এবং তারপর নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। ব্যবহার করার সময় প্রতিরক্ষামূলক পোশাক পরুন। ধূমপান বা মদ্যপান অবস্থায় কীটনাশক ব্যবহার এড়িয়ে চলুন। কীটনাশক-স্প্রে করা জমির ছিটকে পানির খোলা অংশে প্রবেশ করতে না দেওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। খামার থেকে উৎপাদিত পণ্য বাজারজাত করুন যেখানে অন্তত সাত থেকে পনের দিন পর কীটনাশক ব্যবহার করা হয়। প্রতি শতকে ২০০-২৫০ কেজি, চাষের উপর নির্ভর করে, ফলন। সঞ্চয়স্থান: ফসলকে সূর্য থেকে দূরে রাখুন এবং পাত্রে বা ভালভাবে বাতাস চলাচল করে এমন জায়গায় তাপ দিন। বার বার চাট ব্যাগে হালকা কুয়াশা। কয়েকদিন সংরক্ষণ করলে ফ্রিজে রাখুন।

বেগুনের বীজ উৎপাদন ও সংরক্ষণের তথ্য

সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলে, ত্বক শক্ত হয়ে গেলে, ফলটি তার আসল রঙ হারিয়ে বাদামী বা হলুদ হয়ে গেলে এবং বীজগুলি ভিতরে দৃশ্যমান হলে গাছ থেকে ফল তুলে নিন। ফলের গাছের বীজ পুরোপুরি না পাকলে অপুষ্টিতে আক্রান্ত হতে পারে। সংগৃহীত ফলের কিছু বীজ কয়েকদিন সংরক্ষণ করার পর খোসা ছাড়িয়ে নিন।

হাইব্রিড বেগুনের প্রকার

তারাপুরী (বারী বাগুন 2): বাংলাদেশের হাইব্রিড জাত কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট তৈরি করেছে। শ্রাবণ-ভাদ্র মাস চারা রোপণের জন্য আদর্শ সময় কারণ এই জাতটি ইসলামপুরী এবং উত্তরা জাতের সংকরায়নের মাধ্যমে তৈরি করা হয়েছিল। ফল, 16 সেমি লম্বা এবং গাঢ় বেগুনি।

গ্রীষ্মকালীন বেগুনের বৈচিত্র্য

চমৎকার হাইব্রিড গ্রীষ্মকালীন বেগুনের জাত: পার্পল কিং F1। ফল উজ্জ্বল বেগুনি, 25-30 সেমি লম্বা এবং প্রতি গাছে 25-30টি ফল থাকে। লবণাক্ততা, বৃষ্টি এবং তাপ সহনশীল।

বেগুনের আদর্শ জাত

উন্নত বৈচিত্র্যের মধ্যে রয়েছে পুসা পার্পল ক্লাস্টার, পুসা পার্পল রাউন্ড, পুসা পার্পল লং এবং পুসা হাইব্রিড-৬। উত্তরপ্রদেশ, দিল্লি এবং পাঞ্জাবে এই বিশেষ ধরনের বেগুন ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। এই বেগুনগুলি লম্বা, চকচকে এবং হালকা বেগুনি রঙের হয়।

বেগুনের সময়কাল

জীবনকাল: এই বেগুনের জীবনকাল প্রকারের উপর নির্ভর করে ১৫০ থেকে ১৮৩ দিন পর্যন্ত হয়ে থাকে।