কাঁচাকলা | এর উপকারিতা ও অপকারিতা | খাওয়ার নিয়ম
আপনি চাইলে প্রতিদিন নিয়মিত কলা খেতে পারেন এবং তাদের অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা সম্পর্কে সচেতন।পাকা কলার বেশ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে, তবে এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কাঁচা কলা শুধুমাত্র সবজি এবং অন্যান্য খাবার রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। প্রধান ফ্যাক্টর হল যে নিয়মিত লোকেরা এর সুবিধা এবং গুণাবলী সম্পর্কে অবগত নয়।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি, কাঁচা কলা পটাসিয়ামের সমৃদ্ধ উৎস, যা সারাদিন শরীরকে সচল রাখে। এর ভিটামিন বি৬ এবং ভিটামিন সি উপাদান কোষকে পুষ্টি জোগায়। কাঁচা কলায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট উভয়ই রয়েছে। কলার জন্য কাঁচা ইংরেজি সবুজ প্ল্যান্টেন।
কাঁচকলার উপকারিতা
কাঁচকলার থাকা ক্যালসিয়াম হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে। যখন আপনার পেটের সমস্যা বা পেটের নানা ধরনের সমস্যা সৃষ্টি হতে পারে, তখন কাঁচাকলা দারুণভাবে এইধরনের সমস্যা থেকে সহজে মুক্তি পাওয়া সম্ভব। কাঁচাকলায় পাওয়া এনজাইম পেটের অসুখ এবং ডায়রিয়ার চিকিৎসা করতে পারে আর এই সমস্যার চিকিৎসাশান্ত্রে অবদান কম নয়। কাঁচাকলায় ফ্যাটি অ্যাসিড গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেম থেকে জল এবং লবণ শোষণ করে ডায়রিয়া বন্ধ করে।
কাঁচা কলার কোপ্তা কারি রেসিপি
উপকরণ: দুইটা কাঁচা কলা, মাঝারি আকারের আলু, দুই টেবিল চামচ চালের গুঁড়া, এক চামচ ভাজা ধনে ও জিরার গুঁড়া, আদা ও রসুনের পেস্ট, চারমাগ বাটা এবং দুইটো পাতলা করে কাটা বড় পেঁয়াজ। ধনেপাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ, টমেটো ২ টি, কাঁচা মরিচ ২ টি, কোপ্তা ভাজার জন্য ১ চামচ সাদা তেল, লবণ স্বাদমতো, মরিচের গুঁড়া ১ চামচ, সরিষার তেল ২ চামচ, এলাচ ১ টি, দারুচিনি ৩ টি , হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, এবং লাগি ঘি ১ চামচ।
কাঁচ কলার কোপ্তাকারি তৈরি করুন সহজে
কাঁচা কলার কোপ্তা বানানোর আগে প্রথমে কাঁচা কলা ও আলু চামড়াসহ সেদ্ধ করে নিতে হবে। কাঁচা কলা ও আলু সিদ্ধ করার পর খোসা ছাড়িয়ে নিন। কলা, আলু, ভাজা ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, কাঁচা মরিচ ফ্লেক্স, পেঁয়াজ কুঁচি এবং বেসন এই সবই কোপ্তার উপাদান। বাকি পেঁয়াজ কুঞ্চি গ্রেভি তৈরি করার সময় এখানে অল্প পরিমাণ পেঁয়াজ কুঁচি দিতে হবে। সব উপকরণ একসঙ্গে হাত দিয়ে ভালোভাবে মিশ্রিত করে নিন। তেল গরম হতে দিন যাতে কোপ্তাগুলো ভাজা যায়। তেল গরম হয়ে গেলে, কাঁচা কলা থেকে মাখানো আলুর ছোট ছোট বল তৈরি করে গরম তেলে ছেড়ে দিন। তেল গরম করার আগে, আপনি যদি চান, আপনি কোপ্তা প্রস্তুত করতে পারেন। আসলে, সমানভাবে গোলাকার না হলে কোপ্তা ভাজার সময় বিস্ফোরিত/ফেঁটে যেতে পারে।
কোপ্তা লাল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কাঁচা কলার কোপ্তা সব সময় মাঝারি আঁচে ভাজুন। এরপর কোপ্তার অভ্যন্তরীণ অংশ ভালোভাবে ভাজা হবে। কোপ্তা ভাজার পর তেল দ্রুত ঝরিয়ে নিতে হবে। কড়াই গরম করে সরিষার তেল দিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন। তেলে দারুচিনি, লবঙ্গ ও এলাচ দিয়ে সিদ্ধ করা ভালো। সামান্য মেশানোর পর তেলে পেঁয়াজের টুকরো মেশানো হয়। পেঁয়াজ নাড়তে কিছুক্ষণ সময় লাগবে। পেঁয়াজ ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে আদা রসুনের পেস্ট, হলুদ, মরিচের গুঁড়া এবং চারমাগোজ বাটা দিন। প্রতিটি বা সব মশলা ভাজার জন্য তেল ব্যবহার করুন। কাঁচা আদা এবং রসুনের গন্ধ দূর করার জন্য। পরের টমেটো পেস্ট। টমেটোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো যোগ করার পরে, পর্যাপ্ত লবণ যোগ করুন।
কারণ টমেটো দ্রুত রান্না হবে, লবণ দেওয়া এখন প্রয়োজন। টমেটো লবণাক্ত করতে হবে, তারপর পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে। ঢাকনাও মাঝে মাঝে খুলে নাড়তে হবে। পাঁচ মিনিট পর কভার অপসারণ করতে হবে। এর পর ধনে পাতা দিন। আপনি চাইলে ধনে কোপ্তা কড়ি নামানোর জন্যও সময় দিতে পারেন। ধনেপাতা, পেঁয়াজ এবং টমেটো যোগ করতে হবে এবং পানি দিয়ে নাড়তে হবে। যেহেতু কোপ্তা ভাজা হয়ে গেছে, তাই একটু বাড়তি পানি দিতে হবে।কোপ্তার সাথে গ্রেভি পরিবেশন করতে হবে। মাঝারি আঁচে, গ্রেভি দিয়ে কোপ্তা ৫ মিনিট ভাজুন। কোপ্তায় গ্রেভি যাতে ভালোভাবে ভিজে যায় তা নিশ্চিত করতে, কোপ্তাকে মাঝে মাঝে নামিয়ে দিতে হবে। ৫ মিনিট পর ঘি দিতে হবে। ঘি যোগ করার পর এক মিনিট অপেক্ষা করুন। কাঁচা কলার কোফতা কড়ি প্রস্তুত।
কাঁচা কলা ভর্তা
এই ভর্তা রেসিপি আলাদা কোনো পদ্ধতি নেই। কাঁচা কলা ভর্তার প্রাথমিক উপাদান। সঙ্গে কিছু তেঁতুল এবং মৌসুমি ফল দিতে পারেন। প্রতিটি খাবারের বাটির জন্য খরচ পড়বে ২০ টাকা। সেই কাঁচা কলার ভর্তা দোকান অথবা আপনি বাসায় বসে একটু ধৈয্য ধরে তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার ও টেস্টি ভর্তা । রান্না না করা কলার খোসা ব্যবহার করে মজাদার ভর্তা রেসিপি।
মজাদার ভর্তা রেসিপিতে কাঁচা কলার খোসা ব্যবহার করুন। কাঁচা কলা সুপরিচিত। পেট কাঁচা সবজি পছন্দ করে। আপনি যে কোনও উপায়ে খেতে পছন্দ করেন: ভাত বা তরকারি। যাইহোক, আমি আজ আপনাদের ভিন্ন রেসিপি দেব। ভিতরে রয়েছে কাঁচা কলার খোসা। কাঁচা কলার খোসা দিয়ে চিংড়ি। এটা যদি খাও, আমি নিশ্চিত আপনার মুখে জল চলে আসবে। এর পরে, আসুন দেখি কীভাবে কাঁচা কলার ভর্তা তৈরি করবেন। ভর্তা বানাতে আপনাকে যা যা নিতে হবে। যেমন- কাঁচা কলার খোসা ১ কাপ পরিমাপ নিবেন, ১/৪ কাপ জ্বালানো বা সামান্য ভাজা চিংড়ি মাছ, মরিচ বা কাঁচা মরিচ ৪ টি (তবে শুকনো মরিচের বেশি স্বাদ হবে), ১/৪ শুকনা মরিচ বা কাঁচা মরিচ, ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি, পরিমান মতো লবণ, সরিষার তেল স্বাদ।
কলার খোসা দিয়ে
সবার আগে কলা ভালো করে ধুয়ে নিন। স্বাস্থ্যকর এবং তাজা কলা বেছে নিন। কলার খোসা ও পাল্প তুলে ফেলার পর ফল সিদ্ধ করুন। মাছ ও চিংড়ি হালকা ভেজে নিন। এই ভাজিতে পেঁয়াজ, লঙ্কা, কলার খোসা এবং লবণ দিয়ে নরম করে ভেজে নিন। সবকিছু বাদামী হয়ে এলে পাতা বিট করুন। এর মধ্যে রান্না না করা কলার খোসা ছিল। এবার গরম ভাত দিয়ে দিন।
খাওয়ার নির্দেশিকা এবং কাঁচা কলা
কাঁচা কলায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট উভয়ই রয়েছে। এই পরিস্থিতিতে নিয়মিত কাঁচা কলা খাওয়া বেশ উপকারী হতে পারে। যারা ওজন কমাতে চান তারা প্রতিদিন কলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা অমেধ্য এবং অব্যবহৃত চর্বি কোষ দূর করতে সাহায্য করে।
কাঁচা কলা খাওয়ার নিয়ম
স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট দুটোই কাঁচা কলায় থাকে। এই পরিস্থিতিতে নিয়মিত কাঁচা কলা খাওয়া খুব সহায়ক হতে পারে। ওজন কমাতে যে কেউ প্রতিদিন করে কলা খাওয়া উচিত। এর উচ্চ ফাইবার উপাদান দূষণকারী এবং অব্যবহৃত চর্বি কোষ অপসারণে সহায়তা করে।
কলা, কাঁচা: স্বাস্থ্য উপকারিতা
নিয়মিত কাঁচা কলা খাওয়ার সুবিধাগুলি এই নিবন্ধে কভার করা হয়েছে। যাইহোক, প্রথমে অনেক অসুস্থতার লক্ষণ ও উপসর্গ কমাতে পারে সাহায্য করে। কোনভাবেই এই রোগগুলির জন্য নিখুঁত বা একমাত্র চিকিত্সা নয়।
হজমের জন্য
ভাল হজমের জন্য কাঁচা কলা খাওয়ার উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে: প্রতিরোধী স্টার্চ এবং ফাইবারে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। উভয়ই খাদ্য হজমকে ত্বরান্বিত করে এবং পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে। উপরন্তু, পেট সম্পর্কিত অসংখ্য অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধারে সহায়তা করতে পারে।
ওজন কমাতে কলা
কাঁচা কলা খাওয়া আপনার ওজন কমাতে এবং আপনার ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে। ওজন বৃদ্ধি এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি একসাথে ভাল কাজ করে বলে মনে করা হয়। কাঁচা কলা ওজন কমাতে এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এতে সামান্য ফাইবার রয়েছে এবং যেহেতু ফাইবার হজম হতে একটু সময় নেয়, তাই পেট অনেকক্ষণ ভরা থাকে। যখন ঘটে, তখন কিছু খাওয়ার ইচ্ছা থাকে না, যা ওজনে সামান্য হ্রাস পেতে পারে।
আসুন পরিষ্কার করা যাক: কাঁচা কলা খাওয়া নিজে থেকে ওজন কমাতে সাহায্য করে না। এর পাশাপাশি নিয়মিত ব্যায়াম এবং স্বাস্থ্যকর খাবারও প্রয়োজন। উপরন্তু, যদি সমস্যা গুরুতর হয়, চিকিত্সা ব্যবস্থা করা উচিত।
চিনি নিয়ন্ত্রণ করে
রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে গেলে ডায়াবেটিস হতে পারে। এই অবস্থা থেকে বাঁচতে কাঁচা কলা খান। এতে যথেষ্ট পরিমাণে ফাইবার এবং প্রতিরোধী স্টার্চ রয়েছে। ফাইবার এবং প্রতিরোধী স্টার্চ উভয়ই রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়। উপরন্তু, এটিতে অ্যান্টি-ডায়াবেটিক গুণ রয়েছে যা ডায়াবেটিসের সাথে সম্পর্কিত জটিলতাগুলি কমাতে সাহায্য করতে পারে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিকে কাঁচা কলা খাওয়ার পাশাপাশি ওষুধও খেতে হবে।
হজমের ব্যাধিগুলির জন্য কাঁচা কলার উপকারিতা
কোলন ক্যান্সার, অর্শ্বরোগ, সংক্রমণ, ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এমন কয়েকটি শর্ত যা পরিপাকতন্ত্রকে প্রভাবিত করতে পারে। এই অবস্থা যে কাউকে প্রভাবিত করতে পারে। কাঁচা কলা খেলে এই সমস্ত সমস্যাগুলির সাথে লড়াই করা হয় এবং এর প্রভাব কিছুটা প্রশমিত হয়। ন্যাশনাল সেন্টার অফ বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন (এনসিবিআই)-এ প্রকাশিত মেডিকেল রিপোর্ট অনুসারে, কাঁচা কলায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং স্টার্চ রয়েছে, উভয়ই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অসুস্থতার প্রভাব কমাতে সহায়ক বলে মনে করা হয়। যদি সমস্যাটি তাৎপর্যপূর্ণ হয়, তাহলে ডাক্তারের সাথে দেখা করতে ভুলবেন না।
ক্যান্সার প্রতিরোধ
সময়মতো চিকিৎসা না করলে ক্যান্সার হতে পারে প্রাণঘাতী। এই ধরনের পরিস্থিতিতে ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য প্রাকৃতিক উপায় ছাড়া আর কোন ভাল উপায় নেই এবং এর জন্য কাঁচা কলা ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রাকৃতিক অবস্থায় কলার ক্যান্সার প্রতিরোধের সুবিধা রয়েছে। NCBI-তে প্রকাশিত চিকিৎসা গবেষণায় দাবি করা হয়েছে যে কাঁচা কলার ময়দায় পাওয়া প্রতিরোধী স্টার্চ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে পারে। কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
শক্তিশালী হৃদয়ের জন্য
রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল বৃদ্ধির ফলে গুরুতর কার্ডিয়াক রোগ হতে পারে। উপরন্তু, কাঁচা কলার হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখার সুবিধা রয়েছে। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা কোলেস্টেরলকে বাড়তে বাধা দেয়। কাঁচা কলার পুষ্টিগুণও প্রতিরোধমূলক ভূমিকা পালন করতে সাহায্য করে।
স্বাস্থ্যকর হওয়ার পাশাপাশি কাঁচা কলা ত্বকের জন্যও ভালো। সমীক্ষা অনুসারে, কলা বিভিন্ন ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পূর্ণ যা মুখের বলিরেখা প্রতিরোধ করতে পারে। উপরন্তু, ব্রণের সমস্যা দূর করতে পারে।
চুলের জন্য
কলা চুলের যত্নে সহায়ক। কলা আসলে পটাসিয়াম, ভিটামিন কে এবং কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়। এই ভিটামিন নরম, স্বাস্থ্যকর চুল বজায় রাখতে পারে। তারা চুলকে পুষ্টি জোগায় এবং ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। কাঁচা কলা খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে জানার পর, আমরা তাদের পুষ্টি উপাদান নিয়ে আলোচনা করব।
পুষ্টিগুণ কাঁচা কলার
পুষ্টি উপাদান প্রতি ১০০ গ্রাম পরিমাণ যা থাকবে ; জল ৭৪.৯১ গ্রাম, শক্তি ৮৯ কিলোক্যালরি, প্রোটিন ১.০৯ গ্রাম, চর্বি ০.৩৩ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট ২২.৮৪ গ্রাম, ফাইবার ২.৬ গ্রাম, চিনি ১২.২৩ গ্রাম, মাড় ৫ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ৫ মিলিগ্রাম, আয়রন ০.২৬ মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম ২৭ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ২২ মিলিগ্রাম, পটাসিয়াম ৩৫৮ মিলিগ্রাম, সোডিয়াম ১ মিলিগ্রাম, দস্তা ০.১৫ মিলিগ্রাম, দস্তা ০.১৫ মিলিগ্রাম, তামা ০.০৭৮ মিলিগ্রাম, ম্যাঙ্গানিজ ০.২৭ মিলিগ্রাম, সেলেনিয়াম ১ মাইক্রোগ্রাম, ফ্লোরাইড ২.২ মিলিগ্রাম, ভিটামিন সি ৮.৭ মিলিগ্রাম, থায়ামিন ০.০৩১ মিলিগ্রাম, রিবোফ্লোভিন ০.০৭৩ মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি৬ ০.৩৬৭ মিলিগ্রাম, ভিটামিন ই ০.১ মিলিগ্রাম, ভিটামিন কে ০.৫ মিলিগ্রাম। ফ্যাটি অ্যাসিপ পরিমাণ স্যাচুরেটেড ০.১১২ গ্রাম, ফ্যাটি অ্যাসিড মনোস্যাচুরেটেড ০.০৩২ গ্রাম, ফ্যাটি অ্যাসিড পলিআনস্যাচুরেটেড ০.০৭৩ গ্রাম।
কাঁচা কলা খাওয়ার জন্য নির্দেশিকা
কাঁচা কলা ব্যবহার করে বেশ কিছু খাবার তৈরি করা যায়। এখানে, আমরা এর কয়েকটি অনন্য অ্যাপ্লিকেশন নিয়ে আলোচনা করব। আপনি আলুর জন্য কাঁচা কলা ব্যবহার করতে পারেন বিভিন্ন সবজি এবং রেসিপিতে তাদের স্বাদ উন্নত করতে। কাঁচা কলা দিয়ে তৈরি করতে পারেন চমৎকার টিক্কি।সর্বত্র, কাঁচা কলার কোফতাগুলি প্রায়শই স্বাদের সাথে গ্রাস করা হয়। কাঁচা কলায় ২.৬ গ্রাম ফাইবার থাকে, তবে এগুলি ঘন ঘন খাওয়া শরীরকে সঠিকভাবে ফাইবার ভাঙতে বাধা দেয়। এর ফলে পেটে গ্যাস, ফোলাভাব এবং ক্র্যাম্পিংয়ের মতো সমস্যা হতে পারে।
পরিমাণ
প্রতিদিন ২২৫ থেকে ২৬০ গ্রামের মধ্যে কাঁচা কলার পরিবেশন গ্রহণযোগ্য। এমনকি যদি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ প্রকাশ করা হয়, তবে খাওয়ার আগে একজন খাদ্য বিশেষজ্ঞের সাথে দেখা করা ভাল। আমরা কাঁচা কলার উপকারিতা ও ব্যবহার সম্পর্কে জানার পর এর অসুবিধা সম্পর্কে অবগত হই।
কাঁচা কলার নেতিবাচক প্রভাব
কাঁচা কলা খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে, তবে শুধুমাত্র যখন সেগুলি পরিমিতভাবে করা হয়। আপনি যদি অনেক বেশি কাঁচা কলা খান তবে আপনি নেতিবাচক প্রভাব অনুভব করতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে। কাঁচা কলায় ২.৬ গ্রাম ফাইবার থাকে, তবে ঘন ঘন খাওয়া হলে শরীর ফাইবার প্রক্রিয়া করতে অক্ষম হয়ে পড়ে। গ্যাস, ফোলাভাব এবং ক্র্যাম্প হল কয়েকটি সমস্যা যা নিয়ে আসতে পারে।
বন্ধুরা আজ আমরা কাঁচাকলার নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করছি। এখানে আলোচনায় কলা সম্পর্কে সর্বোচ্চ তথ্য দেওয়ার চেষ্টা করেছি। আশাকরি, আমাদের এই পোস্টটি আপনাদের ভালো লাগবে। ধন্যবাদ।
কাজীআরিফুল ডট কমে নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url